『穀平みそ』は、天明四年、当時の豪商であった穀屋平左衛門が穀物を商う傍ら、味噌醸造業を創始しました。 以来二百年「穀平の赤味噌」として広く世に知られることとなりました。 そんな歴史をもつ味噌造りを体験していただくことができます。 作業内容は煮大豆を手でつぶし、麹・塩とを手作業で混合します。 混合された味噌を樽につめ、そのままご自宅にて熟成させます。
小山洋史社長あるいは小山彰博常務が作業手順をその都度説明します。